3看外殼結實度

土雞蛋因為產蛋期長于籠養雞蛋，所以土雞蛋的蛋殼含鈣量更高。蛋殼更厚更結實

外殼薄脆的不是土雞蛋

外殼為什么會薄，也是因為蛋雞體內礦物質維生素等缺乏．從而導致雞蛋蛋殼鈣化不好．

母雞身休不好，產的蛋也不好。

  雞弱弱，蛋脆脆！

4看個頭大小

土雞蛋的蛋雞是放養的活動量大，沒有喂食飼料，所以個頭偏小，而且放養的雞蛋攝食不一樣具有個體鮮明的特點，所以土雞蛋大小不一。而洋雞蛋的蛋雞是籠養的運動量小，且喂食飼料所以洋雞蛋的從外形上看更像工廠生產的標準件一樣個頭大而且大小比較統一。

土雞蛋：一斤9-13枚左右。

一斤才5-6枚個大的雞蛋一般是經基因改良的蛋雞產的，不是土雞蛋．雞蛋大還有一個原因，是因為所吃的食物能量高，所以雞蛋大，就像人吃高熱量的東西易長胖一樣．而雞吃什么東西能量高呢，飼料！

    蛋小，蛋土！

（中等大小即可）

5看蛋黃粘稠結實度

土雞蛋：蛋黃的粘稠度高，膠原蛋白含量高，蛋雞的產蛋率較低

蛋黃稀薄的一般是飼料蛋、洋雞蛋

你可以在蛋液下鍋的時候，讓蛋液自然流入鍋中，記住是自然流入，不能用筷子什么的外物來幫忙。如果是土雞蛋那么蛋液會很稠很難倒干凈，在碗的內壁會有較多的殘留的蛋液。如果是飼料蛋流動的速度比較快，粘稠度更低，因為飼料雞蛋的水分含量高，因此在碗里只有少量的蛋液，碗壁也比較干凈。

飼料蛋為什么蛋黃不粘稠，是因為籠養雞追求產量，所以雞所吃的是一些高熱量的食物，

 蛋黃稠，營養有

6看蛋黃顏色

土雞蛋：玉米黃顏色質量好

洋雞蛋顏色淡質量較差

這是因為蛋雞吃的東西不全面，導致營養素較缺乏。

蛋黃黃，有營養！

7嘗嘗看口感

舌尖上的中國告訴我們，味蕾對食物的好壞的判斷是最靠譜的，地道的土雞口感比較飽滿，蛋香味很濃，喜歡吃糖心蛋的朋友更能感覺到流動質蛋黃在舌尖上彌漫看來的鮮美和細膩，濃郁的蛋香讓你回味無窮。

洋雞蛋入口味道很淡，煮糖心蛋會有淡淡的腥味兒。

好雞蛋吃水煮蛋?。ú灰茪?，整個放到水里去煮，客家話叫"sha"）吃后滿口有雞蛋余香，還記得奶奶小時候給你吃的那整個完好的水煮蛋，對！就是那個味！

 水煮蛋，辨真蛋

誤區：顏色越紅越好

雞蛋只要有黃色、顏色自然就可以，太刻意的都有添加色素的嫌疑

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